0 In Food/ Ricette

Cake di mele, un dolce autunnale super profumato.

Sara Bakery Lab. 9 Novembre 2020

Mivado a cucinare!

Siamo in pieno autunno, i colori delle foglie ci riempiono gli occhi, perché non portarle un po’ di colore anche sulla nostra tavola? “Ma le torte di mele sono noiose”, in parte sono d’accordo con voi ma la Cake di mele, vi assicuro che noiosa non è, anzi l’aggettivo più giusto è “profumata“, si perché oltre alle mele che in questa stagione sono profumatissime, c’è la frutta secca, l’olio di cocco, il limone, la cannella e i frutti rossi essiccati. Sono proprio questi a dare un tocco di colore autunnale a questo dolcetto delizioso. Ecco la ricetta per la cake di mele un dolce autunnale super profumato.

Per la cake di mele io ho utilizzato una stampo da Plumcake da 25 cm, se non l’avete andrà benissimo uno stampo tondo da 20/22 cm.

Ingredienti

3 mele
200 gr di farina 00
50 gr di olio di cocco (o olio di semi)
150 gr di zucchero di canna (o 140 di zucchero semolato)
3 uova piccole (o 2 grandi)
160 gr di yogurt bianco (o un barattolino da 125g + 40g di latte)
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
buccia grattugiata di ½ limone
60 gr di frutta secca tritata (mandorle, noci, nocciole, arachidi)
30 gr di frutti rossi essiccati
1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di zucchero, ½ cucchiaino di farina per cospargere la cake prima di infornarla

Procedimento

Aggiungere quindi le mele tagliate a fettine nell’impasto tenendone una parte per la decorazione. Unite anche la frutta secca e mescolare delicatamente con un cucchiaio.
Mettere l’impasto in uno stampo da plumcake con carta da forno.
Decorare con le fette di mela e la una spolverata del mix di zucchero, farina e cannella.
In forno ventilato per 40/50 minuti a 180°. Se la parte sopra colora velocemente abbassare la temperatura a 170°.
Non dimenticatavi la prova dello stecchino, soprattutto al centro dello stampo!